Liebe Mitlesende,
am vorangegangenen Abend wurde wieder köstlich gespeist und der Freizeit gefröhnt. Alte Bekannte und neue Speisen gesellten sich an unserem Tisch und formten eine illustre Runde der Abendgestaltung. So kam es dann auch zu einem Video mit Frosch und Schimpanse, welches den "moustache" nach oben krempelte und auf schaurige Begebenheiten des Tierreiches hinwies.
Mit dem Essen sollte es diesmal nicht zu aufwendig werden, so dass ohne lange zu überlegen festgelegt wurde, ein Geschnetzeltes zu fabrizieren. Da dieses nicht gar so verloren auf dem Teller liegen sollte, gesellten sich Brühkartoffelstampf mit Broccoli dazu.
6 - PERSONEN - GESCHNETZELTES - SESSION
ZUTATEN
Brühkartoffelstampf | 1500 | g | Kartoffeln |
300 | g | Mohrrüben | |
300 | g | Sellerie | |
50 | ml | Schlagsahne | |
30 | g | Butter | |
Zitrone, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss | |||
Lauch - Rahmgeschnetzeltes | 1200 | g | Schweineschnitzel oder von der Nuss |
1 | Zehe | Knoblauch | |
etwas | Olivenöl | ||
30 | g | Butter | |
150 | g | Mehl | |
200 | ml | Weißwein | |
150 | ml | Schlagsahne | |
300 | g | Porree | |
300 | ml | Genüsebrühe von den Brühkartoffeln | |
Zitrone, Salz, Zucker, Pfeffer, Petersilie | |||
Broccoli | 500 | g | Broccoli |
Das Fleisch klein schnitzeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Weile einlegen.
Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen, putzen und klein schneiden. Alles in einem Topf mit Wasser ansetzen und 15min. kochen.
In der Zwischenzeit das Fleisch portionsweise anbraten und in einer Schüssel warm deponieren. Wenn das ganze Fleisch gebraten ist, die Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und das Mehl darin anschwitzen.
Einen Topf Wasser für den Broccoli aufsetzen und die Brühe von dem Stampfgemüse abgießen. Die Brühe nachsalzen und pfeffern.
Wenn die Farbe der Mehlschwitze stimmt diese mit Weißwein und der Brühe ablöschen und unter rühren sämig einkochen. Das Fleisch, die Sahne und den Lauch zugeben, Deckel drauf und bei geringer Lautstärke etwas nach köcheln lassen. Zum Schluss das Ganze mit Petersilie verfeinern.
Wenn das Wasser für den Broccoli kocht, die Herdplatte abschalten und den Broccoli fünf bis sieben Minuten darin blanchieren.
Nun noch die Kartoffeln stampfen, einen ordentlichen Esslöffel Butter zugeben, die Sahne unterrühren und das ganze nach Belieben mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Am Ende das Gericht visuell aufbereiten und verzehren.
Bonito, Gerome